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2011 aura été l’année des redites, en termes de voyages et de restaurants visités notamment. On s’est donc retrouvé à Copenhague moins de 12 mois après notre précédente visite, qui aura été l’occasion d’un excellent repas à Noma. Et il faut dire que c’était aussi un peu pour s’y attabler de nouveau qu’on avait fait le voyage.
Toutefois, Copenhague recèle d’une multitude d’autres adresses plus ou moins connues. En l’espace d’un week-end prolongé, impossible évidemment de toutes les visiter. S’il y a un nom qui revient régulièrement, c’est bien celui de Relae, tenu par Christian Puglisi. Ce jeune chef a fait ses armes, entre autres, à Noma, et semble assumer pleinement son pedigree.

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Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté quelques notes de dégustation de bières. Parce que j’avais un peu calmé le rythme cet été, notamment.
Mon voyage de la semaine passée à Copenhague, pour déjeuner à Noma, était également l’occasion rêvée de visiter quelques bars locaux.

L’agglomération copenhaguoise recense un peu plus d’un million d’habitants, et pourtant une bonne douzaine de bars, brasseries et boutiques spécialisées (si ce n’est plus) semblent d’un niveau sans véritable équivalent en France à ma connaissance. Peut-être un héritage de l’époque où, l’eau courante étant insalubre, chaque famille pouvait obtenir 16 litres de bières quotidiennement à la brasserie locale…

J’ai donc pu me rendre au Cafe Plan B et deux fois au bar Mikkeller, pour terminer par quelques emplettes à Ølbutikken. Commençons déjà par évoquer le premier.

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