Comments for miam

Comment on Dons de la Nature by Olivier

Olivier — Tue, 14 May 2013 18:44:13 +0000

Hi, I started by asking for rare, but then asked them if they had a recommendation. They suggested that such fatty cuts of beef should be cooked medium rare. And indeed, it seemed appropriate, for the reasons you mention.

Comment on Dons de la Nature by S LLoyd

S LLoyd — Wed, 08 May 2013 23:41:38 +0000

Hi there,
Did you ask for specific doneness or did you tell them to go with the doneness they believe is right for the steak?
PS: I’d guess medium is better thamn medium rare for such cut, so that the fat gets a chance to get proper amount of heat, but I would be curious about well done.

Comment on Sushiso Masa by Olivier

Olivier — Thu, 15 Nov 2012 05:42:50 +0000

Thank you for your comment. I know that basing my choice on an american blogger’s recommendations is far from ideal. You mention these are good restaurants for first timers, and indeed I was a first timer. And I must say I truly enjoyed these meals a lot.

But now that you mention it, and as I’m travelling back there next year, do you have recommendations of your own? Or do you suggest following rankings like tabelog’s? In fact I already plan on eating at sushi Saito and Hashiguchi.

Comment on Sushiso Masa by Ted

Ted — Thu, 15 Nov 2012 02:53:09 +0000

I was leaving in Tokyo for several years and have now moved back home. I have to say that it is kind of weird that you mention chuckeats as a reference to Japanese sushiyas, a bit like relying on a touristic pamphlet. Not that those choices are bad, but locals would laugh at you if you tell them that you have been visiting those places upon recomendation from an american food blogger who obviously has no in-depth knowledge of the real japan . For many locals, places like sawada and masa are for first timers and tourists, but not for real sushis connoisseurs.

Comment on noma by Relæ | miam

Relæ | miam — Sun, 15 Apr 2012 10:19:45 +0000

[...] moins de 12 mois après notre précédente visite, qui aura été l’occasion d’un excellent repas à Noma. Et il faut dire que c’était aussi un peu pour s’y attabler de nouveau qu’on [...]

Comment on [miam009] Le Versance by Chrisos

Chrisos — Wed, 01 Feb 2012 09:55:50 +0000

je suis d’accord!
http://chrisoscope.com/2012/01/31/le-versance-75002-chic-et-bon/

Comment on [miam050] L’Arpège by L’Arpège – juin 2011 | miam

L’Arpège – juin 2011 | miam — Sat, 17 Dec 2011 23:20:25 +0000

[...] raisonnable qu’au dîner. Cette seconde visite a confirmé l’enthousiasme suscité par ma première visite du restaurant, deux ans plus tôt, presque jour pour jour. Déjà, ce que j’apprécie à l’Arpège, [...]

Comment on Sawada by S Lloyd

S Lloyd — Mon, 03 Jan 2011 02:26:31 +0000

Désolé pour le retard de ma réponse. Merci pour les réponses. Elles sont hautement appréciées. Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année à vous et les votres.

Comment on Plan B – Copenhagen by QUETEL

QUETEL — Wed, 29 Dec 2010 23:46:20 +0000

J’espère que ce maigre repas, si pauvre en malt et en houblon, t’aura tout de même frictionné les papilles !
A très bientôt, ô grand maître ès 8.6…

Comment on Sawada by Olivier

Olivier — Sun, 12 Dec 2010 09:43:05 +0000

1 – Je n’en citerai qu’un : Sawada, qui se détache très nettement du lot. Les autres restaurants chroniqués ici étaient excellents également, bien meilleur dans leurs genres respectifs que ce que l’on trouvera en Europe notamment.

2 – Aucune idée, je ne parlais que quelques mots de japonais, et n’ai donc pas discuté de cela avec des locaux. Toutefois tabelog.com donne a priori une vision assez juste de leurs préférences.

3 – Je n’ai fait ni Ryugin ni Mizutani. Le premier parce que j’avais délibérément exclu le kaiseki haut de gamme pour ce voyage, et la comparaison entre un restaurant de sushi comme Sawada et Ryugin n’aurait de toute façon guère de sens.
Mizutani, pas fait non plus. C’est en haut de ma liste si jamais je retourne à Tokyo un jour…