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Généralement, je parle plutôt ici de ce que j’ai vraiment bien aimé. Deux raisons à cela, au moins. D’une part, je suis paresseux, et même si je n’y mets pas énormément d’application, écrire ces quelques billets, ajouter deux trois photos, ça prend du temps. D’autre part, quand l’on n’a pas particulièrement aimé, ça peut être par inexpérience de la chose, ou simplement parce que l’endroit ou la nourriture ne correspondent pas à la sensibilité, aux goûts, aux envies du moment. Et tout ceci même lorsque la réalisation est impeccable et les produits employés exemplaires.

Le Cul de Poule a ouvert ses portes au début de l’automne dernier, dans la rue des Martyrs, bien fournie en commerces de bouche de qualité. Les critiques étaient plutôt positives, parlant d’une cuisine simple mais agréable, à des prix sachant rester doux. J’étais précisément dans le quartier, et devais trouver un endroit pas trop onéreux pour dîner, la réservation était donc prise. Je commence par la conclusion : je n’ai pas été transporté d’admiration ni par l’endroit ni par ce qui m’a été servi. Et pourtant, le restaurant peut mériter quelques mots.

Première mise en garde d’importance : c’est l’endroit bobo par excellence. J’ai une certaine marge de tolérance à cet égard, mais là, c’est un peu trop pour moi… La déco s’en tire plutôt bien, dans le genre. La grosse trancheuse à charcuteries a du cachet, par exemple. Toutefois, les tables en formica, les chaises de récup tout droit sorties d’une école primaire, la carte consistant en une photocopie d’un menu calligraphié sur du papier millimétré, ça commence à faire trop. La lecture du menu fait perler quelques gouttes de sueur froide, non pas à cause de prix exorbitants, au contraire, mais plutôt du fait d’un “name-dropping” des producteurs “stars” à toutes les lignes. Arg.

Le service n’est pas désagréable, mais techniquement peu compétent. Dans l’absolu, je m’en contrefiche, mais j’ai le sentiment que cela a pu générer quelques longueurs, notamment lorsqu’à deux reprises, sur une table de 3, deux assiettes seulement étaient débarassées, puis la troisième plusieurs minutes après. Un plat principal est aussi arrivé peut-être un petit peu moins chaud que ce qui aurait été souhaitable. Cela n’était guère grave et pas de nature à justifier un retour en cuisine, mais il s’agit d’un exemple parlant d’un léger manque de sérieux pouvant avoir des conséquences sur le contenu de l’assiette. Allez, j’ai (presque) fini de râler.

En entrée, un chèvre frais et courgette s’est avéré correct, sans plus. En effet, si le fromage était plutôt bon, l’intérêt de la courgette était plus esthétique que gastronomique. Les tranches entourant le fromage étaient très fines, finalement trop pour apporter quelque croquant ou saveur supplémentaire. Bref, bonne idée, produits plutôt bons, mais pas exactement ce à quoi je m’attendais.
Mon plat de résistance était une côte de cochon. Elle était plutôt bien cuite (peut-être un tout petit peu trop), d’une taille conséquente, et servie avec du jus de cuisson, au goût de beurre très prononcé, et un peu clair. Le tout se laisse manger agréablement, de même que les quelques petites pommes de terre rôties servies en accompagnement (celui-ci est laissé au choix lors de la commande).
Je n’ai pas goûté le bar ni le canard croisé en croûte de speculoos. Ce dernier semblait un peu trop marqué par le biscuit, mais dans l’ensemble, ces plats ont donné satisfaction à mes voisins de table.
Pour deux plats, et en étant arrivés plus tôt que la plupart des autres tables, ce fut plutôt long. Du coup, et comme la carte ne nous avait pas inspiré à ce niveau là, pas de dessert.

Alors, qu’en penser ? Pour une vingtaine d’euros, on n’y mange pas trop mal, et on a déjà vu bien pire. Toutefois, l’établissement donne l’impression d’être une machine à servir des produits, certes de qualité mais surtout bien identifiés et recherchés par la clientèle parisienne. Je n’ai pas ressenti d’émotion particulière, il est possible de se procurer les mêmes produits sans problème, et la valeur ajoutée au niveau des préparations est faible (sans être négative !) : ça n’est donc pas un endroit pour moi. Toutefois, pour qui cherche un lieu où manger correctement des plats “comme à la maison”, sans aucune prétention, et à des prix restant intéressants sur Paris, pourquoi pas. Pour ma part, j’attends autre chose d’un restaurant.

Cul de Poule
53 rue des Martyrs
75009 PARIS
01.53.16.13.07
M° Pigalle (L12, L2)