Cette gentille petite pâtisserie est située dans le quartier ô combien apprécié des gourmets et autres cuistots du dimanche de Montorgueil, et existe depuis 1730. Nicolas Stohrer inventa même, paraît-il, le Baba au Rhum.
Très jolie devanture, intérieur à l’avenant, c’est d’époque et c’est classé monument historique. Si vous avez des amerloques à emmener en balade, c’est parfait.
Le service est très agréable sans pour autant être rigide, ce qui n’est pas le cas partout à Paris. Ici, les goûts existent, ils arrivent avec leurs gros bras et se la jouent franc du collier. On n’est pas dans le registre de la finesse à outrance d’un Hermé, mais plus dans le registre “pâtisserie d’il y a deux siècles”, souvent plus l’apanage de boutiques de provinces que de
la capitale.

Mille-feuilles : frais, généreux, bon feuilletage, crème légèrement allégée et arômatisée, parfait pour nos (grands-)parents.

Tarte aux pommes Chiboust : classique, pommes revenues au calva, belle Chiboust ne tirant ni trop sur le blanc d’oeuf ni sur la lourdeur de la crème, fond de pâte un poil détrempé, elle était peut-être meilleure le matin.

Ali-baba : baba au rhum garni de crème pâtissière et de raisins secs. Un vrai Baba avec du vrai Rhum et une vraie bonne crème. Classique, parfait pour cette saison de froid.

Pas goûté quoi que ça soit à base de fraise des bois, autre spécialité de la maison selon le monsieur qui m’a accueilli… c’est pas tellement la saison, mais on pourra discuter de la bûche Diva le 25.

Les prix restent légèrement inférieurs à la moyenne des pâtisseries les plus en vue, compter 3 EUR à 3,80 EUR pour un petit gâteau. Si vous êtes dans le coin pour – au hasard – acheter votre matériel de cuisine ou vos ingrédients introuvables chez G. Detou, n’hésitez pas !

Stohrer
51, rue Montorgueil, IIe
01.42.33.38.20.