Ce mois de septembre, j’aurai surtout bu des bières Mikkeller, week-end à Copenhague oblige. Je n’ai malheureusement pas eu l’occasion d’aller faire le tour des autres bars de la ville, mais il y avait déjà de quoi faire sur place…
C’est toujours aussi calme en fin d’après-midi, et archi-bondé le soir, surtout le week-end. L’idéal, quand il fait bon, c’est vraiment de choper un siège dehors, sur le trottoir, mais la concurrence est rude.


Parmi les bières dégustées, les Versterbro Wit et Vesterbro Pils, bonnes déclinaisons, franchement houblonnées et très rafraîchissantes, le Molotov Cocktail d’Evil Twin, une IIPA qui tape fort, ou encore la Three Floyds / Mikkeller Boogoop, un Barley Wine ultra-houblonné et très buvable. En moyenne, la plupart des autres bières dégustées furent globalement bonnes à très bonnes, mais pas de très grosse claque non plus, et une ou deux déceptions par-ci (Sur Munk) par-là (une It’s Alive qui retournait quelque chose d’un peu plus marqué que le fameux arôme de « barnyard funk »).
Un défaut récurrent toutefois : je trouve la température de service des bières toujours trop basse chez Mikkeller. Pour une pilsner, ça passe encore, mais sur d’autres styles, il faut attendre quelques minutes avant de pouvoir vraiment apprécier sa bière.

Le seul autre endroit où j’ai bu de la bière à Copenhague, c’est au restaurant noma, où j’ai pu goûter deux bières brassées pour l’établissement. La Mikkeller Noma Novel, de style belge, plutôt pas mal faite, mais sans qu’il y ait de quoi sauter au plafond, et la Noma Birkesaft og Brændenælde de la brasserie Skovlyst, bière au bouleau pas fameuse, légèrement écoeurante mais qui avait le mérite de s’accorder plaisamment avec certains plats.

Retour à la maison. Légère déception avec la Stillwater Cellar Door, qui m’a beaucoup moins impressionné en bouteille qu’à la pression au Beer Temple d’Amsterdam fin juin. Ca reste très bien, et la Stateside Saison est également très recommandable… brasseur à suivre de près !

Pour terminer, les meilleures bouteilles dégustées ce mois furent plutôt issues de de mon fond de cave, comme l’Imperial Porter de Flying Dog, l’Imperial Stout de Left Hand (un corps très huileux, chocolatée) ou l’Equinox de la Brasserie de la Senne qui aura de plus eu le mérite de me rappeler qu’en Belgique aussi, il continue de se passer des choses.

Mais la vraie révélation du mois, ce fut sans aucun conteste la Older Viscosity de Port Brewing. Je n’en attendais pas moins de cette brasserie qui figure parmi mes favorites. Tout comme la Angel’s Share de leur brasserie-soeur Lost Abbey, il y a là plusieurs bières en une… On retrouve des arômes plutôt caractéristiques d’un porter, très malté et chocolaté, des notes acidulées, le tout arrondi par un passage en fût de chêne. Magique !

Mes fournisseurs pour les bières bues ce mois ci :
La Cave à Bulles, Paris IVe
Ølbutikken, Copenhague
Mikkeller Bar, Copenhague
Erzbierschof, Berne

Les photos et commentaires sont toujours là : https://picasaweb.google.com/miaaampics/BiereWhiskyEtc

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